호주의 토착 식품은 '부시 터커(Bush Tucker)' 또는 **'부시 푸드(Bush Food)'**라고 불립니다. 6만 년 넘게 호주 대륙에서 살아온 원주민들의 주식이었으며, 최근에는 독특한 풍미와 영양학적 가치 덕분에 현대 호주 요리(Modern Australian)의 핵심 식재료로 급부상하고 있습니다.

1. 과일 및 열매 (Fruits & Berries)

호주의 거친 환경에서 살아남기 위해 비타민과 항산화 성분이 매우 풍부하게 진화했습니다.

• 핑거 라임 (Finger Lime): '캐비어 라임'이라는 별명이 있습니다. 손가락 모양의 껍질 속에 톡톡 터지는 작은 알갱이들이 들어 있어 해산물 요리에 자주 쓰입니다.
• 카카두 플럼 (Kakadu Plum): 지구상에서 비타민 C 함유량이 가장 높은 식물 중 하나로 알려져 있습니다(오렌지의 약 100배). 현재는 슈퍼푸드나 화장품 원료로도 인기가 많습니다.
• 콴동 (Quandong): '사막의 복숭아'라고 불리며, 강렬한 붉은색을 띱니다. 새콤달콤한 맛이 특징이며 잼이나 파이의 재료가 됩니다.

2. 씨앗 및 견과류 (Seeds & Nuts)

전 세계적으로 사랑받는 견과류 중 호주가 원산지인 유일한 품목이 여기에 포함됩니다.

• 마카다미아 (Macadamia): 원래 퀸즐랜드 열대우림에서 자라던 호주 토착 견과류입니다. 원주민들은 이를 귀한 단백질원으로 여겼습니다.
• 와틀시드 (Wattleseed): 아카시아 나무의 씨앗입니다. 볶으면 초콜릿, 커피, 구운 헤이즐넛 향이 나서 아이스크림이나 빵, 맥주 제조에 향료로 널리 쓰입니다.

3. 허브 및 향신료 (Herbs & Spices)

유럽의 허브와는 전혀 다른 강렬하고 이국적인 향을 선사합니다.

• 레몬 머틀 (Lemon Myrtle): 레몬보다 더 레몬 같은 향이 나는 잎입니다. 항균 작용이 뛰어나며 차(Tea)나 생선 요리의 잡내를 잡는 데 탁월합니다.
• 마운틴 페퍼 (Mountain Pepper): 호주 남부 추운 지역에서 자라는 식물로, 열매와 잎 모두 사용합니다. 일반 후추보다 맵고 산뜻한 허브 향이 섞여 있습니다.

4. 육류 (Native Proteins)

지방 함량이 낮고 단백질이 풍부한 친환경적인 고기들입니다.

• 캥거루 (Kangaroo): 지방이 거의 없는 고단백 육류입니다. 특유의 향이 있어 미디엄 레어로 익혀 먹는 것이 일반적입니다.
• 에뮤 (Emu): 짙은 붉은색 고기로 소고기와 비슷한 맛이 나지만 철분 함량이 훨씬 높습니다.
• 위치티 그럽 (Witchetty Grub): 나무속에 사는 거대한 나방 애벌레입니다. 생으로 먹으면 견과류 맛이 나고, 불에 구우면 달걀노른자나 구운 닭고기 맛이 나는 최고의 영양식입니다.

멜버른에서 구매할 수 있는 곳

• 멜버른에서 호주 토착 식품(부시 터커)과 원주민 관련 제품을 구매하거나 경험할 수 있는 대표적인 장소들을 추천해 드립니다.

1. 퀸 빅토리아 마켓 (Queen Victoria Market)

멜버른의 심장부인 이곳은 토착 식품을 접하기 가장 좋은 장소입니다.

• Tribal Tastes Foods: 마켓 내 Dairy Hall에 위치하고 있으며, 호주 야생 식재료를 활용한 다양한 식료품을 판매합니다. 원주민의 전통적인 맛을 현대적으로 해석한 소스나 절임류 등을 만나보실 수 있습니다.

2. 전문 슈퍼푸드 샵

• NATIF Australian Native Superfoods: 무라빈(Moorabbin) 지역에 위치한 이곳은 핑거 라임, 카카두 플럼, 와틀시드 등 가공된 형태의 토착 슈퍼푸드를 전문적으로 취급합니다. 선물용이나 요리 재료를 찾으신다면 추천드립니다.